Рецепт приготовления мидий, проверенный самим Константином Ивлевым, но это не точно)
Рецептов будет два в одном, обычные к белому вину, и острые к пиву (да бросьте, про каких буржуев вы подумали? Все доступно)) ). Я сегодня готовил пополам. Итак, нам понадобится:
- Мидии (в полуракушках)
- Белое вино (кому какое по душе ) обязательно пару бутылок по рецепту))
- Сливочное масло (100-150 грами)
- Чеснок (пару зубчиков)
- Лимон
- Сыр (лучше твердый, у меня пармезан)
- Зелень (петрушка или укроп на любителя)
- Острый (ОЧЕНЬ острый ) соус. (для мидий к пиву )
- Соевый соус (для мидий к пиву)
- Соль.
Приступим. Разрываем безбожно свежекупленную коробку мидий, в которой, не много ни мало целый килограмм (обычно хватает на 2 раза приготовления ).
Открыли и оставили размораживаться. В это же время открываем бутылку белого охлажденного до 51.8 градусов по фаренгейту, 284.15 по Кельвину ну или 11 градусов по Андерсу Цельсию, наливаем бокал и не спеша выпиваем. Пока мидии разморозились, я успел пару осушить.
После разморозки этих морских тварей, отделяем каждого моллюска от раковины (что бы удобнее потом было поглощать) и кладем обратно же в створку. Выкладываем все на противень (ну или вашу любимую емкость для выпечки).
В каждую мидию добавляем по чайной ложке (где то и меньше) белого вина. (ЕСЛИ ГОТОВИМ ОСТРЫЕ К ПИВУ - ТОГДА ВМЕСТО ВИНА - СОЕВЫЙ СОУС).
Пока мидии наслаждаются белом вином, насладиться нужно и нам, по этому наливаем себе еще бокальчик и готовим ароматную добавку.
Берем сливочное масло, выдавливаеем пару зубиков чеснока, рубим мелко зелень и добавляем туда же, все это солим и тщательно перемешиваем. И эту смесь, ложечкой по чуть выкладываем на каждую мидию. Если, готовите мидии к пиву, то каждую мидию поливаем вашим любимым ОСТРЫМ соусом от души.
После этого ставим в разогретую до 190 градусов по Цельсию (в остальные величины переведите сами )духовку на 15 минут. Через 7 минут чувствуем аппетитные ароматы из духовки, и тем временем наливаем еще бокальчик белого, дабы перебить образовавшуюся слюну.
Через 15 минут достаем, посыпаем каждую мидию тертым сыром и убираем обратно в духовку еще на 4-5 минут.
После открываем еще одну охлажденную до вышеуказанной температуры бутылку вина, потому что предыдущую мы употребили в целях удачной готовки, достаем мидии, выкладываем на блюдо, сбрызгиваем каждую лимонным соком, и подаем к столу. Обычные к тому же вину, острые - к пиву.
Наслаждаемся винно сливочно чесночным мидийным вкусом с белым вином, либо плюс ко всему аццки острым дополнением и с пивом.
Прошу учесть, что даже самый острый соус после термической обработки на вкус получается не такой уж и острый. По этому любителям острого - берите соус у самого сатаны чилийского.
Всем приятного поглощения.
